El ceviche peruano es declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía peruana en todo el mundo.
Hoy, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) anunció la inclusión del ceviche peruano en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La Unesco tomó la decisión durante la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, llevada a cabo desde el pasado lunes hasta el próximo sábado en la ciudad de Kasane, en el norte de Botsuana.
En esta reunión, el Comité aprobó la propuesta de Perú titulada «Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana». Esta candidatura fue una de las 55 solicitudes de inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que el Comité evaluó en el país africano.
El ceviche, reconocido como uno de los platos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía peruana en todo el mundo, consiste en carne marinada, ya sea mariscos, pescados o ambos, con un aderezo cítrico. Existen diversas versiones de esta delicia gastronómica que forman parte de la cultura culinaria de varios países latinoamericanos ubicados en el océano Pacífico.
¡Felicitamos al Perú 🇵🇪 por la inclusión de la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO! #PatrimonioVivo #PerúEsCeviche 🐟🍋🍠
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— UNESCO Perú (@UnescoPeru) December 6, 2023
En Perú, el ceviche ostenta el título de plato emblemático y patrimonio cultural del país.
La Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad tiene como objetivo reconocer y fomentar la diversidad de prácticas y conocimientos culturales llevados a cabo por las comunidades.
La inclusión en esta lista motiva a todas las partes interesadas a implementar medidas de salvaguardia en estrecha colaboración con los portadores de estas tradiciones.
La reunión en Botsuana también conmemora el vigésimo aniversario de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. Este marco normativo internacional de la Unesco ha registrado una notoria tasa de ratificación, con la participación de 181 Estados partes en la última década.
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